ESCOLARIDADE
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1978-1981: Diploma da Escola de Hotelaria G.Pastore: Itália
1992-2001: Hilton International (cursos diversos ao longo de 9 anos).
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INFORMÁTICA
Fidelio, Opera, New Hotel, Micros, Product Manager, Word, Excel, Acrobat Readers
HISTÓRICO PROFISSIONAL
Com mais de 30 anos de experiência internacional como hoteleiro e restaurateur,cobri cargos gerenciais em deluxe premium marcas de hotéis, incluindo LHW, Mandarin Oriental, Constance e Relais & Chateaux. Sempre inovadore,com fortes capacidades para se adaptar a qualquer situação .Excelentes habilidades interpessoal, atendimento ao cliente, com forte liderança em um ambiente de equipe. Um motivador / comunicador eficaz com uma verdadeira compreensão dos ambientes multiculturais, apaixonado para detalhes, alimentos e bebidas, amável, com uma abordagem muito calma. Orientado aos resultados com mãos na gestão em geral e com qualidades de líderança como exemplo para equipes de alto desempenho. Forte em acrescentar o sucesso com receitas, rentabilidade e produtividade enquanto reduzindo ao mesmo tempo os custos. Experiência em planejamento e execução de negócios, custos e gestão de controle,com capacidades no aumento na satisfação do cliente por meio de padrões de qualidade de serviço. Capaz de manter calma e postura em todos os momentos, crescer o negócio através da avaliação de oportunidades e riscos, e também fornecer novas soluções inovadoras para os desafios.
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EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
Dezembro 2018 ate agora:
Restaurante Vatel
Gramado-RS-Brasil.
Diretor executivo experiências culinárias: Responsável pela abertura e implementação da filosofia culinária do restaurante.
Maio 2012 ate Outubro 2018:
Saint Andrews Hotel ( membro da Relais & Châteaux)
Gramado-RS-Brasil
Gerente Geral do Saint Andrews Castle e Saint Andrews Mountain (2 unidades hoteleiras com salão de eventos).
Responsável principalmente e, sobretudo da satisfação dos clientes e da qualidade dos serviços. O meu foco também se concentra em aumentar as receitas e manter os custos controlados em linha com os orçamentos. Supervisionando também o bom funcionamento de todos os serviços do hotel, manter em ótimo estado a qualidade da infraestrutura relatando mensalmente a análise das necessidades, da programação da implementação do programa de treinamento do pessoal, da elaboração do plano marketing do hotel, da elaboração do orçamento anual, da programação do plano de investimentos e do sector financeiro do hotel. Foi responsável também pela abertura em setembro do ano 2017 do Saint Andrews Mountain e pela implementação dos padrões de serviço da chancela. Relais & Chateaux. O Saint Andrews tem hoje 19 suites oferecendo o máximo do conforto e do luxo que pode existir. Com uma diária média que oscila entre R$ 2000 e R$ 2200 o hotel e reconhecido sobretudo pela sua altíssima exclusividade e privacidade. Com 35 – 40 colaboradores e um serviço de mordomos 24 horas e o endereço mais procurado para se hospedar em Gramado e no Brasil.
Cinco vezes eleito “Melhor Boutique Hotel” do Brazil e duas vezes “ Melhor Hotel Boutique “ da America Latina segundo a associação Ingles da World Travel Awards..
Julho 2011 até Maio 2012:
Othon Palace Hotel
Bahia- Brasil
Gerente das Operações i/c A&B.
Responsável pela organisaçao da operação do hotel com enfoque especial pelo departamento de A&B,todas as áreas operacionais,e do serviços qualitativo ao cliente.O hotel tem um elevado numero de salas de eventos alem de restaurantes e bares .200 quartos
Fevereiro 2008 ate Maio 2011:
Tivoli Collection Resort, Spa & Villas.
Praia do Forte
Bahia-Brasil
Sub-Gerente Executivo: Responsável do bom funcionamento de todos os serviços do hotel com aproximativamente 600 funcionarios e 25 gerentes . Divulgação e implementação de novos procedimentos de acordo com a filosofia da empresa (Tivoli Hotels & Resorts). Controlo diário dos custos, responsável em aumentar as receitas, manter os padrões de serviço global, otimizando a satisfação dos clientes, trabalhando diariamente em estreita relação com todos os gerentes.
Animar e conduzir diariamente e semanalmente reuniões executivas. Manter um bom relacionamento com todos os hospedes do hotel mostrando sempre uma boa imagem do grupo.
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Além da experiência com o resort, participei no conceito e na elaboração dos procedimentos da parte operacional do novo condomínio de luxo inaugurado em 2011e anexo ao resort.
O Tivoli e situado em uma área de 45 hectares a 60 km de Salvador. Oferece 280 quartos,12 suites deluxe e uma suíte presidencial.
Clientela principalmente brasileiras, mas também uma forte presença de estrangeiros.
Setembro 2007-Janeiro 2008:
Ponta Dos Ganchos Resort (Leading Hotels of the World)
Florianópolis-Brasil
Consultoria pelo departamento de Alimentos e Bebidas.
Criação e implementação de novas regras de gestão, com supervisão de todos setores.
Análise de todos contratos com os fornecedores, revisão dos valores de compras.
Criação de um novo cardápio de vinhos com uma orientação International.
Implementação de uma nova filosofia do serviço do café de manhã, com um serviço « a lá carte ». Analise e formação dos relatórios mensais, com conseguintes mudanças operacionais. Elaboração dos programas de treinamento dos funcionários.
Março – Junho, 2007:
Cas-Gasi Hotel
Ibiza-Espanha
Gerente de Hotel: Gerente na pré-abertura e responsável por estabelecer padrões de serviço e atendimento, recrutar empregados, elaborar procedimentos de compras, desenvolver tarifas para alta e baixa temporada, fechar contratos com fornecedores, agências de viagens, etc., de acordo com a política dos proprietários.
Hotel- boutique frequentado sobretudo pela jet-set mundial da moda .22 suites com uma diária média entre 500 e 600 euros.
Outubro 2004 - Fevereiro 2007:
CHOUPANA HILLS RESORT & SPA
MADEIRA-PORTUGAL
Gerente de Operações. Responsável pela organização diária de todos os departamentos (Recepção, Hospedagem, SPA, Alimentos & Bebidas, Manutenção e Jardineiros). Receber todos os clientes e manter contato durante a estadia com eles. O Hotel tem 64 bungalow de luxo, 2 restaurantes, 2 bars e room-service 24 horas. Os clientes eram sobretudo estrangeiros do nord Europa. A diária média era entre 400 e 500 euros .45 colaboradores.
Outubro 2003 a Outubro 2004:
ROYAL PALM HOTEL (Leading Hotels of the World)
ILHAS MAURICIO
Gerente de Alimentos e Bebidas:
Abril 2001 a Abril 2003:
COSTANCE LEMURIA RESORT VILLAS & SPA (Leading Hotel of the World)
ILHAS SEYCHELLES
Gerente Sênior dos Restaurantes:
Fevereiro 1992 a Fevereiro de 2001:
HOTEL NOGA HILTON (atualmente JW Marriot)
CANNES – FRANÇA
Diretor do Restaurante gastronômico: Restaurante "La Scala" 1 * na Guia Michelin.
Junho 1989 a Janeiro 1992:
ABELA HOTEL
MONTECARLO
Assistente do Diretor do Restaurante.
Junho 1988 a Junho 1989:
HOTEL CRANS AMBASSADOR
CRANS -MONTANA – SUIÇA
Chef de Rang
Fevereiro 1987 a Maio 1988:
HYDE PARK HOTEL (Mandarin Oriental) (Leading Hotels of the World)
LONDRES
Chef de rang promovido para assistente do diretor do restaurante gastronômico.
Setembro 1986 a Janeiro 1987:
HOTEL RAMADA RENAISSANCE
HAMBURG – ALEMANHA
Chef de Rang
Julho 1985 a Agosto 1986:
Hotel BERKELEY (Leading Hotel of the World)
LONDRES
Garçom promovido para demi-chef de rang
Abril 1984 a Abril 1985:
HOTEL BREIDENBACHER – HOF (Leading Hotel of the World)
DUSSELDORF – ALEMANHA
Garçom promovido para demi-chef de rang
Novembro 1982 a Abril 1984:
“CAPANNINA” Restaurante
DUSSELDORF – ALEMANHA
Garçom promovido para demi-chef de rang
Dezembro 1981 a Março 1982:
PALACE HOTEL ( Membro do Leading Hotel of the World)
SAINT MORITZ – SUIÇA
Garçom.
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IDIOMAS
Italiano: fluente
Francês: fluente
Inglês: fluente
Alemão: fluente
Português: fluente
Espanhol: básico
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REFERÊNCIAS
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Silvana Ramos (ex .superintendente RH corporativo GJP Hoteis & Resorts )
Alberto Grau Neto (ex . Superintendente da GJP hotéis & resorts, São Paulo Brazil)
+ 351 912531839
Bernard Mercier (ex Superintendente Tivoli Hoteis & Resorts -Brasil)
Tel + 86 89888594980
Milton Andrew (atualmente Superintendente Grupo Constance Hoteis & Resorts – Ilha Mauricio).
Tel + 230 4139100
Patrick Laborieux Delorme (Presidente da ITC Development, ex. Diretor de RH Noga Hilton Cannes – France)
+ 33 (0) 1 45745100